Palvelukeittiön toiminnot

Koulutus soveltuu sinulle, joka olet suuntautunut ruokapalvelualalle ja sinulla on tavoitteena oppia työskentelemään palvelukeittiöiden toimipaikoissa ja työtehtävissä sekä päivittää jo olemassa olevaa osaamistasi.

Koulutus soveltuu myös maahanmuuttajille, joilla on riittävä suomen kielen taito opintoihin.

Tässä koulutuksessa opitaan alan perustaitoja opintojen mukaisesti ja koulutuksen aikana suoritetaan Ravintola- ja catering-alan perustutkinnon tutkinnon osa: Palvelukeittiön toiminnot, 15 osp. Koulutuksen aikana suoritetaan ravintola-alalla vaadittavista lupakorttikoulutuksista hygieniapassi.

Palvelukeittiön toiminnot, 15 osp

Ammattitaitovaatimukset:
• Työvuoroon valmistautuminen
• Ruokatuotteiden valmistaminen
• Ruokatuotteiden jakaminen ja esillelaitto
• Asiakaspalvelussa toimiminen
• Työvuoron päättäminen

Ammattitaidon osaaminen osoitetaan näytössä käytännön asiakaspalvelutehtävissä toimimalla palvelukeittiössä. Koulutuksessa ja työssä opitaan vastaanottamaan, valmistamaan, kypsentämään tai kuumentamaan tuotteita sekä laittamaan ruoat tarjolle asiakkaille. Merkittävä osa koulutuksesta tapahtuu työpaikalla oppimalla.

Koulutukseen sisältyy 8-10 lähipäivää, joiden aikana opitaan seuraavia asioita oppilaitoksessa:
⦁ Palvelukeittiön hygieniaosaaminen
⦁ Palvelukeittiön omavalvonta
⦁ Palvelukeittiön ravitsemus ja erityisruokavaliot
⦁ Palvelukeittiön puhtaanapito, jätehuolto ja astiahuolto
⦁ Palvelukeittiön perustoiminnot(prosessi)
⦁ Palvelukeittiön keittiöteknologia ja ruoanvalmistus
⦁ Palvelukeittiön asiakaspalvelu ja kielitaito
⦁ Palvelukeittiön ruoka- ja tapakulttuuri

Lähipäivien päivämäärät ilmoitetaan myöhemmin.

Taulumäentie 45, Priimus-kampus